Themen mit denen ich mich beschäftige
Alternative Proteine
Auch wenn Soja-Protein ein wundervolles Aminosäurenprofil bietet – Tofu ist in Textur, Geschmack und Inhaltsstoffen noch lange nicht das Ende der Fahnenstange. Mein Fokus richtet sich hauptsächlich auf nachhaltige tierische Proteinquellen.
Innovative Produkt- und Rezeptideen
Der Zugriff auf Schneckenfleisch von der eigenen Farm hat bei mir eine große Neugier ausgelöst. Nun versuche ich herauszufinden, was sich so alles aus diesem wunderbaren Rohstoff machen lässt.
Meine Schneckenfarm
Durch den Umzug nach Polen bin ich Betreiber einer Farm für essbare Schnecken geworden. Das ist tatsächlich eine der wenigen tierischen Proteinquellen, welche sich nachhaltig und dennoch in romantischer Umgebung halten lässt.
Was dich hier erwartet
future[fast]food ist mein persönliches Recherche- und Wissensarchiv.
Hier teile ich Beobachtungen, Studien und Perspektiven zur Ernährung der Zukunft: von alternativen Proteinen bis zu spannenden Verarbeitungstechnologien.